Giá đã tăng trở lại nhưng người trồng cà phê vẫn nhiều mối lo

Giá đã tăng trở lại nhưng người trồng cà phê vẫn nhiều mối lo

Biến động tiền tệ thế giới đã đẩy USD tăng khiến giá cả hàng hóa nói chung và cà phê nói riêng trở nên đắt đỏ, làm giảm sức mua.

Chốt phiên cuối tuần 25 của năm 2018, giá cà phê Robusta trên sàn ICE – London hồi phục phiên thứ 3 liên tiếp. Kỳ hạn giao ngay tháng 7 tăng thêm 7 USD, tức tăng 0,41% lên ở mức 1.724 USD/tấn và kỳ hạn giao tháng 9 tăng thêm 4 USD, tức tăng 0,24% lên ở mức 1.705 USD/tấn. Khối lượng giao dịch trên mức trung bình. Cấu trúc giá đảo tiếp tục nới rộng thêm khoảng cách.

Trong khi đó, giá cà phê Arabica trên sàn ICE US – New York có phiên điều chỉnh tăng. Kỳ hạn giao ngay tháng 7 tăng 1,25 cent, tức tăng 1,11% lên ở mức 113,85 cent/lb và kỳ hạn giao tháng 9 tăng 0,7 cent, tức tăng 0,6% lên ở mức 116,95 cent/lb.

Giá cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây nguyên cuối tuần tăng thêm 100 đồng/kg, lên dao động trong khung 35.200 – 36.100 đồng/kg.

Giá cà phê Robusta xuất khẩu loại 2, 5% đen vỡ, đứng ở mức 1.600 USD/tấn, FOB – HCM, với chênh lệch trừ lùi ở mức 100 – 105 USD theo giá kỳ hạn tháng 9 tại London.

Tính chung cả tuần, giá cà phê Robusta kỳ hạn tháng 9 tăng 15 USD, tức tăng 0,69%, giá cà phê nhân xô trong nước tăng 500 đồng/kg, tức tăng 1,42%, trong khi giá cà phê Arabica kỳ hạn tháng 9 giảm 0,6 cent/lb, tức giảm 0,51%.

Mặc dù thị trường cà phê Robusta London có sự tăng trưởng liên tiếp 3 phiên cuối tuần nhưng giá cà phê thế giới nói chung hiện vẫn dao động trong khung giá ở mức thấp nhiều năm qua. Báo cáo của Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) cho thấy chỉ số giá cà phê các loại cho thấy có sự tăng trưởng trong tháng Năm. Nhưng các nhà qua sát cho rằng đó chỉ là sự tăng trưởng nhất thời khi đầu cơ buộc phải mua vào để tất toán khối lượng đã bán ròng “quá tay” mà thôi, trong khi sức ép vụ mùa mới năm nay đạt sản lượng “kỷ lục” của Brazil và các nước sản xuất khu vực Mỹ – latinh vẫn còn nguyên.

Biến động tiền tệ thế giới đã đẩy USD tăng khiến giá cả hàng hóa nói chung trở nên đắt đỏ, làm giảm sức mua. Tuy nhiên, cuộc chiến thương mại giữa hai nền kinh tế lớn thứ nhất và thứ nhì thế giới đã khiến thị trường chứng khoán toàn cầu đỏ rực. Bị tác động mạnh nhất có lẽ là thị trường chứng khoán chấu Á khi chỉ trong 2 tuần vừa qua đã bị thổi bay 1,5 nghìn tỷ USD, trong đó chỉ riêng Trung Quốc và Hồng Kông đã bốc hơi hơn 1 nghìn tỷ không dấu vết. Tất nhiên, thị trường vàng và dầu mỏ được hưởng lợi nhưng cà phê thì không do dự báo thị trường này đang đứng trước ngưỡng cửa thặng dư.

Báo cáo mới nhất của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) dự báo toàn cầu niên vụ cà phê 2018/2019 sẽ đạt sản lượng 171,2 triệu bao, bao 60kg trong khi toàn cầu tiêu thụ cùng kỳ chỉ ở mức 163,2 triệu bao, mặc dù vẫn được đánh giá là tiêu thụ có mức tăng trưởng tốt.

Ông Roberto Velez Vallejo, Chủ tịch Liên đoàn Cà phê Colombia (The National Federation of Coffee Growers of Colombia – FNC), đã chia sẻ với giới truyền thông rằng mức giá thấp kéo dài làm cho nông dân trồng cà phê ở nhiều nước gặp khó khăn vì thua lỗ. Vấn đề đáng quan ngại là họ, tức là nông dân sẽ giảm đầu tư vào phân thuốc và nguy cơ sản lượng năm tới sẽ sụt giảm là điều trông thấy. Phải tìm cách để giảm thiểu những tác động tiêu cực do các quỹ tài chính và đầu cơ phi thương mại chi phối xu hướng thị trường.

Ông HT Pramod, Chủ tịch Hiệp hội Người trồng Karnataka (Karnataka Planter’s Association – KPA), bang trồng cà phê chính của Ấn Độ, cho biết thua lỗ kéo dài nhiều năm liên tiếp không chỉ làm cho nông dân cà phê tại bang này không thể trả các khoản nợ mà càng làm nợ thêm chất chồng, nay dư nợ đã lên hơn 60 tỷ Rupi (khoảng 1 tỷ USD). Một chủ đồn điền trồng cà phê Arabica có diện tích lớn cho biết giá bán hiện nay tại cổng trang trại chỉ vào khoảng 6.400 – 6.500 Rupi/bao, bao 50kg, trong khi giá bán đầu năm ngoái đã là 9.500 – 9.700 Rupi/bao. Kèm theo đó còn là tỷ giá đồng Rupi giảm so với USD và sản phẩm phụ giúp tăng thu nhập như hạt tiêu cũng giảm tới 50%.

Rõ ràng, giá tăng chỉ là nhất thời chịu tác động của kinh tế vĩ mô toàn cầu nhưng trong ngắn lẫn trung hạn vẫn chưa lấy gì làm sáng sủa trong khi thị trường liên tiếp nhận được các dự báo nguồn cung tăng và thế fiới đang đứng trước ngưỡng cửa thặng dư cà phê.

Anh Văn

Theo Trí thức trẻ

Giá cà phê thấp, bà con Tây Nguyên không mặn mà bán ra

Giá cà phê thấp, bà con Tây Nguyên không mặn mà bán ra

Giá cà phê Robusta London tiếp tục có sự hồi phục vào cuối phiên như muốn khẳng định nhu cầu hàng thực vẫn còn cao.

Kết thúc phiên giao dịch ngày thứ Tư, giá cà phê Robusta trên sàn ICE Europe – London tiếp tục xu hướng điều chỉnh tăng. Kỳ hạn giao ngay tháng 7 tăng thêm 4 USD, tức tăng 0,23% lên ở mức 1.751 USD/tấn và kỳ hạn giao tháng 9 tăng thêm 3 USD, tức tăng 0,17% lên ở mức 1.736 USD/tấn. Khối lượng giao dịch vẫn duy trì dưới mức trung bình. Cấu trúc giá đảo được tiếp tục nới rộng khoảng cách.

Trái lại, giá cà phê Arabica trên sàn ICE US – New York kéo dài đà giảm liên tiếp lên phiên thứ tư. Kỳ hạn giao ngay tháng 7 giảm thêm 1,2 cent, tức giảm 1%, xuống 118,25 cent/lb và kỳ hạn giao tháng 9 cũng giảm thêm 1,2 cent, tức giảm 0,99%, còn 120,55 cent/lb. Khối lượng giao dịch được duy trì rất cao trên mức trung bình.

Giá cà phê nhân xô tại các tỉnh Tây nguyên điều chỉnh tăng 100 đồng/kg, lên dao động trong khung 35,4 – 36,2 triệu đồng/kg.

Giá cà phê Robusta xuất khẩu loại 2, 5% đen vỡ, đứng ở mức 1.616 USD/tấn, FOB – HCM, với chênh lệch trừ lùi ở mức 110 – 120 USD theo giá kỳ hạn tháng 9 tại London .

Giá cà phê Arabica tiếp tục sụt giảm trước ngày đáo hạn quyền chọn tháng 7 của sàn New York, ngày 08/6, do các đầu cơ thanh lý vị thế và chuyển tháng kỳ hạn. USD yếu trở lại trước hàng loạt nước thắt chặt chính sách tiền tệ, nhất là các thị trường mới nổi khiến phần lớn nhà đầu cơ e ngại còn đứng bên ngoài các thị trường chờ đợi nghe ngóng thêm. Tuy nhiên, đồng Reais tiếp tục giảm sâu và có dấu hiệu cho thấy người Brazil đang mạnh tay bán hàng giao sau do lo ngại cà phê bị ứ đọng như đợt đình công của tài xế xe tải vừa qua trong khi thu hoạch vụ mùa Arabica mới cũng đã bắt đầu.

Báo cáo từ Sở giao dịch cà phê Nairobi (NCE) của Kenya cho biết giá cà phê Arabica chất lượng cao đã sụt giảm đáng kể qua phiên đấu giá cuối tháng 5, trong khi ở các phiên đấu giá liền kề trước đó đã tăng rất mạnh lien tiếp. Nguyên nhân giá giảm là do chất lượng hàng kỳ này của nông dân đưa ra đấu giá bị giảm sút do mưa nhiều.  Được biết, cà phê Arabica chất lượng cao của Kenya được bán qua các phiên đấu giá vào ngày thứ Ba hàng tuần trên sàn Nairobi.

Liên đoàn các nhà trồng cà phê quốc gia (Fedecafe) Colombia đã báo cáo sản lượng cà phê trong tháng 5 tăng 287.000 bao, tức tăng 31,85% so với cùng kỳ năm trước, lên đạt 1.188.000 bao. Nhưng lũy kế sản lượng trong 8 tháng đầu niên vụ 2017/2018 chỉ đạt tổng cộng 9.544.000 bao, giảm 146.000 bao, tức giảm 1,51% so với cùng kỳ niên vụ trước đó.

Fedecafe Colombia cũng đã báo cáo xuất khẩu cà phê trong tháng 5 tăng 121.000 bao, tức tăng 14,4% so với cùng kỳ năm trước, lên đạt 961.000 bao. Tuy nhiên, lũy kế xuất khẩu cà phê trong 8 tháng đầu niên vụ 2017/2018 lại giảm 404.100 bao, tức giảm 4,39% so với cùng kỳ niên vụ trước, xuống chỉ đạt tổng cộng 8.804.900 bao.

Trong khi đó, có báo cáo thời tiết cho thấy các vùng trồng cà phê Conilon Robusta ở Brazil đang bị khô hạn, có nghĩa là sản lượng sẽ thấp hơn do hạt cà phê không đạt kích cỡ và không đủ để đáp ứng nhu cầu trong nước. Thậm chí đã xuất hiện ý kiến cho rằng Brazil cần phải mua thêm cà phê Robusta trên thị trường thế giới để đáp ứng nhu cầu của ngành công nghiệp trong nước.

Báo cáo tồn kho cà phê Robusta được sàn London chứng nhận, tính đến thứ Hai ngày 04/6, đã giảm thêm 1.070 tấn, tức giảm 1,36% so với tuần thương mại trước đó, xuống đăng ký ở mức 77.690 tấn (tương đương 1.294.833 bao, bao 60 kg).

Giá cà phê Robusta trên sàn London tiếp tục có sự hồi phục vào cuối phiên như muốn khẳng định nhu cầu hàng thực vẫn còn cao. Vào lúc này, bên cạnh nguồn cung cà phê Robusta Indonesia khó cạnh tranh vì ngành công nghiệp trong nước đang mua với mức giá cộng so với giá kỳ hạn, thị trường vẫn tiếp tục hướng về Việt Nam là nguồn cung duy nhất và có mức giá khá cạnh tranh trong ngắn hạn hiện nay.

Thị trường cà phê Tây nguyên vẫn tỏ ra yên ắng do người nông dân vẫn chưa muốn bán cà phê ra ở mức giá hiện hành.

Anh Văn | Theo Trí thức trẻ

Vỏ quả cà phê “lên ngôi”, đắt hơn cả hạt cà phê

Vỏ quả cà phê “lên ngôi”, đắt hơn cả hạt cà phê

Được sử dụng để chế biến đồ uống, giá vỏ quả cà phê phơi khô giờ đây còn đắt hơn cả hạt cà phê…

Aida Batlle trồng cà phê trong trang trại gia đình gần chân ngọn núi lửa Santa Ana ở El Salvador.

Giống như nhiều thế hệ trước, Batlle hầu như không sử dụng phần vỏ của quả cà phê. Đôi khi, bà sử dụng phần vỏ này để làm phân bón cho cây cối, và thường thì đổ bỏ.

Một ngày nọ, khi đi qua một đống vỏ quả cà phê đang khô dần dưới ánh nắng mặt trời, Batlle chợt ngừi thấy một mùi hương dễ chịu, gần giống như mùi của hoa hibiscus và một số loại hoa khác. Mùi thơm này làm bà lóe lên một ý tưởng: thứ mà bà bỏ đi bấy lâu này có thể mang lại giá trị.

Sau đó, bà Batlle lấy một nhúm vỏ quả cà phê khô ngâm vào nước nóng và nếm thử. “Ngay lập tức, tôi gọi cho khách hàng, mời họ đến thử”, bà kể lại.

Hơn một thập kỷ sau, vỏ quả cà phê sấy khô, hay còn gọi là cascara, bắt đầu “lên ngôi”.

Mới đây, chuỗi cửa hiệu cà phê lớn nhất thế giới Starbucks “trình làng” một thức uống mới tại thị trường Mỹ và Canada, sử dụng chất tạo ngọt là sy-rô chiết xuất từ vỏ quả cà phê. Khách hàng cũng có thể lựa chọn thêm phần phủ trên (topping) làm từ loại vỏ quả này.

Nhiều đối thủ của Starbucks như Stumptown Coffee Roasters và Blue Bottle Coffee cũng đưa thức uống tương tự vào menu của mình.

Tại một cửa hiệu Starbucks ở Chicago, một cốc cappuccino lạnh cỡ trung với phần phủ trên cascara có giá 4,75 USD.

“Starbucks rất giỏi trong việc ứng dụng vỏ quả cà phê và đưa nó đến với công chúng”, ông Michael Schultz, nhà đồng sáng lập kiêm Giám đốc điều hành (CEO) của Coffee & Tea Bar Holdings LLC, nhận xét. “Ngày càng có nhiều người biết đến loại đồ uống này”.

Coffee & Tea Bar là công ty vận hành chuỗi cửa hiệu trà và cà phê có tên Fairgrounds Coffee & Tea. Mới đây, công ty đã hoàn tất việc thử nghiệm một loại đồ uống đặc biệt chế biến từ cascara dự kiến có giá 5 USD một suất.

Nhờ nhu cầu của các chuỗi cửa hiệu này, giá vỏ quả cà phê phơi khô giờ đây còn đắt hơn cả hạt cà phê. Bà Batlle cho biết mỗi pound vỏ quả cà phê khô mang về cho bà 7 USD, trong khi giá trung bình của hạt cà phê chỉ vào khoảng 1,2 USD/pound, mức thấp nhất trong 2 năm do dư thừa nguồn cung hạt cà phê arabica.

Cascara có hàm lượng caffeine thấp và vị dịu hơn so với vị cà phê. Ngoài một chút hương của hoa hibiscus, cascara còn có mùi hương của đu đủ hoặc táo xanh tùy theo cách thức trồng và thổ nhưỡng – bà Batlle cho hay.

Doanh thu từ các loại đồ uống cascara hiện nay vẫn còn ở mức khiêm tốn. Dù nhu cầu đang tăng, những người nông dân trồng cà phê như bà Batlle vẫn ít nhiều lo ngại rằng loại đồ uống này có thể sẽ chỉ là một trào lưu thoáng qua.

Bà Batlle nói rằng hiện nay, bà bán được hàng nghìn pound vỏ quả cà phê khô mỗi năm, nhưng bà không cho rằng cascara sẽ đến lúc nào đó chiếm thị phần của hạt cà phê. Tuy vậy, trong lúc giá hạt cà phê thấp hiện nay, việc bán được vỏ quả cà phê với giá tốt giúp bù đắp nhiều cho những người nông dân trồng cà phê như Batlle.

Theo Diệp Vũ | Báo Vneconomy

Điều gì đã làm cho hạt cà phệ Việt Nam khác biệt?

Điều gì đã làm cho hạt cà phệ Việt Nam khác biệt?

Hạt cà phê khác biệt

Cà phê Việt Nam hầu như là loại cà phê Robusta. Hạt cà phê chính cho xuất khẩu của Brazil là Arabica, nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới. Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, nhưng thay vào đó, hạt cà phê chính là Robusta. Ở Việt Nam, Robusta là loại hạt truyền thống và cũng là một trong những loại rẻ hơn.

Robusta chứa gấp đôi hàm lượng caffeine (2.7% thay vì 1.5% như Arabica), khiến nó đắng hơn một chút, vì bản thân caffein có vị đắng. Hơn nữa, nó cũng có ít hơn 60% lipid (chất béo) và đường so với Arabica, vì vậy hương vị rất sắc nét và khác lạ hơn tách cà phê thông thường của bạn. Không giống như Arabica, là loại thức uống êm dịu và dễ uống, Robusta thường được so sánh với lốp cháy và cao su với hương vị đậm đà, độ chua cao và khó quên hơn.

Một sự kết hợp khác nhau của cách pha và rang

Cà phê Việt Nam luôn được uống với phin. Đi tới bất kỳ quán cà phê đường phố Việt Nam nào và bạn sẽ tìm thấy các bộ lọc nhỏ giọt nhôm thô sơ và tách cà phê đen thơm ngon bên dưới. Người Việt thích cà phê của họ đẹp đẽ và chậm rãi, chọn một bộ lọc và chọn đúng thời điểm để uống là một nghệ thuật. Cà phê nhỏ giọt và hạt cà phê thường được cố tình rang quá mức, khiến nó khá đắng. Ở đây người ta thường thưởng thức cà phê với sữa đặc và đá (cà phê sữa đá), chúng được hòa quyện và duy trì một hương vị mạnh mẽ. Cà phê nhỏ giọt là cách người Việt Nam tạo ra và tận hưởng những cuộc trò chuyện với nhau.
Một hương vị mạnh mẽ, đậm đặc và một ít hạt cà phê rang làm cho hương vị cà phê Việt khác biệt và đặc biệt. Rất nhiều bạn bè người Mỹ của tôi lớn lên với Arabica và kem, họ không thích hương vị mạnh mẽ của cà phê kiểu Việt Nam, nhưng tôi cũng biết nhiều người đã say mê nó. Sức mạnh to lớn của phong cách cà phê ở đây (Về tính phổ biến và khẩu vị) đã buộc Starbucks Việt Nam phải thích ứng.

Có nhiều thứ hay ho hơn bên ly cà phê Việt Nam ngoài hương vị khác biệt và một mức giá khá rẻ. “Đi uống cà phê” là một cách khác để nói “chúng ta hãy trò chuyện.” Việt Nam luôn chào đón những thay đổi tốt đẹp vào phong cách truyền thống – và hãy tin rằng, cà phê Robusta rang nhỏ giọt là một sự kết hợp tuyệt vời với kem, đường và thậm chí là whipped cream hay siro hazelnut!

Hải Thạch Lan

Khám phá cà phê Việt Nam

Khám phá cà phê Việt Nam

Mỗi một quốc gia trên thế giới đều có những nét đặc trưng riêng, Mỗi du khách đi khám phá một vùng đất mới, cũng mong muốn được trải nghiệm những nét đặc trưng đó. Đến với Nhật bản Du khách sẽ không thể bỏ qua việc trải nghiệm văn hóa trà. Còn đến với VN Du khách luôn khao khát hương vị mạnh mẽ của cà phê Việt Nam nổi tiếng.

Ở VN cà phê không đơn thuần chỉ là đồ uống mà đó là cả một cách sống. Người dân thưởng thức cà phê hàng ngày, lấy văn hóa cà phê như là một phần không thể thiếu trong cuộc sống bình dị hàng ngày.

Cà phê ở Việt Nam có từ bao giờ?

Cà phê được người Pháp giới thiệu vào VN từ năm 1857 và trở thành nhà sản xuất cà phê ở châu Á. Vào đầu thế kỷ 20 khi sản xuất cà phê quy mô nhỏ chuyển sang trồng rừng đã đem cà phê VN phát triển nên một tầm cao mới đóng góp đáng kể cho nền kinh tế. Cuối những năm 1990, VN xếp thứ hai trên thế giới về sản lượng cà phê, chỉ sau Brazil, nhưng chất lượng còn kém.

Trong những năm gần đây, chính phủ đã tập trung nhiều hơn vào việc nâng cao chất lượng cà phê với việc trồng hạt cà phê Arabica và đặc biệt là “cà phê chồn”. Cà phê chồn có hương vị thơm đặc biệt được nhiều người VN và du khách yêu thích. Cà phê chồn được sản xuất sau quá trình dọn dẹp của cày hương châu Á.

Cách người Việt thưởng thức cà phê

Từ cách rang, ủ và thưởng thức cà phê ở VN khác với các nơi trên thế giới. Ở đây cà phê được rang chậm và rang thủ công với nhiệt độ thấp, trong khi trên thế giới thường rang cà phê bằng máy.

Đối với việc tách cà phê cũng vậy, các nước trên thế giới thường sẽ nhờ vào sự can thiệp của máy móc để tách cà phê. Nhưng ở VN, họ tách cà phê bằng một bộ lọc. Sau đó sẽ để chảy tự nhiên nhỏ giọt chọ một hương vị mãnh liệt hơn nhiều. Và ở VN đó là cách pha cà phê truyền thống – “cà phê phin”. Vừa nhâm nhi cà phê, vừa thưởng thức cuộc sống.

Người VN uống cà phê không một thời gian nào cụ thể trong ngày: buổi sáng có, buổi trưa có hay những buổi tụ họp bạn bè… Đặc biệt mùa đông ở miền Bắc VN, mọi người sẽ lựa chọn một ly cà phê nóng: nâu nóng, đen nóng (nóng theo nghĩa đen – đem lại sự ấm áp cho mọi người khi mua đông tới). Hai sự lựa chọn thường xuyên nhất của người Việt đó là Đen đá (cà phê đen) và nâu đá (cà phê sữa đặc). Khi người Pháp giới thiệu cà phê vào VN, thì ở VN có những hạn chế về việc sẵn có của sữa tươi nên đã điều hướng sử dụng sữa đặc có đường để thay thế. Dần dần họ đã quen với điều này và đã trở thành thức uống không thể thiếu hiện nay.

Cách trải nghiệm cà phê ở VN

Nếu bạn chưa từng thử qua cà phê Việt Nam trước đây thì đó quả là một sự thiếu xót, bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị mạnh mẽ của nó – chắc chắn là như vậy. Ngoài đen đá, nâu đá còn có nhiều cách trải nghiệm cà phê khác nhau như: cà phê lòng đỏ trứng, cà phê sữa chua, cà phê kèm ca cao…

Hãy hy vọng rằng cà phê VN sẽ là một phần trong trải nghiệm văn hóa của bản thân mình cũng như là trải nghiệm văn hóa trong những chuyến du lịch ẩm thực của VN.

Tổng hợp | Yoo