5 cách sử dụng cacao trong các món ăn hằng ngày

5 cách sử dụng cacao trong các món ăn hằng ngày

Trong một số đồ gốm cổ từ Trung Mỹ cho thấy người dân bản địa đã sử dụng ca cao trong hơn 3.000 năm. Bây giờ khoa học hiện đại đã chứng minh các chất có lợi có trong cacao, thật dễ dàng để thấy tại sao loại thức ăn này lại được đánh giá cao như vậy. Bột cacao thô chứa hơn 300 hợp chất hóa học khác nhau (Mercola, 2015). Lợi ích của cacao đối với sức khỏe con người là vô cùng to lớn.

Trong số những lợi ích nhất của các hợp chất này là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là một lớp phân tử quét qua các tế bào của bạn, quét sạch các tổn thương do các gốc tự do tạo ra. Có đủ chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư hoặc bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác (Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, 2015). Một số bằng chứng cũng cho thấy rằng cacao thô có thể chứa các hợp chất có thể làm giảm mức độ căng thẳng và thúc đẩy tâm trạng tốt hơn (Mercola, 2015).

Sau đây xin giới thiệu với các bạn 5 cách sử dụng bột Cacao trong thực phẩm hàng ngày

Khi sử dụng bột cacao, hãy lưu ý rằng, chỉ cần một vài muỗng cà phê bột ca cao là bạn đã có đầy đủ chất chống oxy hóa, flavonoid và các hợp chất có lợi khác (One Green Planet, 2014). Hãy thử sử dụng bột cacao trong thực phẩm hàng ngày để khai thác các đặc tính có lợi của nó.

Thêm bột Cacao vào Smoothie

Sinh tố và bột cacao là một cặp đôi chất lượng cao. Vị ngọt của sinh tố và vị hơi cay đắng của cacao, làm cho thức uống trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết. Để làm một ly sinh tố cacao, hãy pha trộn trái cây yêu thích của bạn (dâu tây, chuối, hoặc quả việt quất…) với sữa chua và một chút đá. Thêm 1 muỗng bột cacao cho một hương vị phong phú.

Rắc bột Cacao trên trái cây tươi

Hương vị mãnh liệt của bột cacao với vị ngọt tự nhiên của trái cây – là một món tráng miệng lành mạnh hoàn hảo cho những người đang cố gắng để điều chỉnh calo. Đơn giản chỉ cần cắt trái cây yêu thích và rắc nó với một ít bột cacao. Dứa, mâm xôi, và chuối là sự kết hợp hoàn hảo cho bột cacao.

Làm bánh Brownies giàu Cacao

Các loại bánh brownies bạn nhận được từ một gói bưu phẩm sẽ không có bột cacao tự nhiên trong đó. Chỉ cần hoán đổi bột cacao nguyên chất cho bột ca cao thông thường trong công thức yêu thích của bạn.

Tự làm một thanh Granola

Đừng vội nản lòng bởi những thanh granola tự làm. Chúng thực sự dễ thực hiện hơn bạn nghĩ đấy! Ngoài ra, các thanh granola tự chế có xu hướng chứa ít đường và chất dinh dưỡng hơn so với các phiên bản thương mại. Yến mạch cuộn và bơ hạt yêu thích của bạn là bước cần thiết đầu tiên cho thanh granola hoàn hảo, bổ sung thêm mật ong hoặc xi-rô agave cung cấp vị ngọt tự nhiên. Sau đó, thêm vào các loại hạt, trái cây sấy khô, và cuối cùng rắc bột cacao vào. Một thanh Granola cung cấp hương vị và chất dinh dưỡng bạn cần.

Socola Truffle

Socola Truffle là một trong những món tráng miệng rất được yêu thích, nhưng chúng thường chứa kem whipping và có thể quá cầu kỳ để làm mỗi ngày. Bạn không cần phải lo lắng với một công thức đơn giản với dừa vụn, mật ong, sữa dừa, bơ hạnh nhân, và bột cacao. Công thức đầy đủ cho Socola Truffle với bột cacao, xem tại đây.

Lịch sử của hạt cacao Việt Nam trên thế giới

Lịch sử của hạt cacao Việt Nam trên thế giới

Khi bạn nghĩ về món ăn Việt Nam, bạn có thể nghĩ ngay đến món phở bò, hoặc những cánh đồng lúa bất tận. Nhưng có bao giờ bạn nghĩ tới sô cô la? Hay cacao Việt Nam?

Khi nhu cầu về sô cô la của thế giới tăng lên, Việt Nam đang nỗ lực trở thành một trong những nhà cung cấp chất lượng cao mới nhất trên thế giới.

Samuel Maruta và Vincent Mourou là hai người chơi trong ngành công nghiệp ca cao tuy nhỏ nhưng đang phát triển tại đất nước này. Họ thành lập Marou, một công ty sôcôla thủ công, cách đây bảy năm tại thành phố Hồ Chí Minh.

Hai con người Pháp này đã gặp nhau tại một chuyến phiêu lưu và chia sẻ những mối quan tâm trong việc theo đuổi một dự án mới. Maruta và Mourou đã nghe nói về những nỗ lực vào thời điểm đó nhằm xây dựng một ngành công nghiệp ca cao khả thi tại đồng bằng sông Cửu Long, mà dường như là rất thích hợp vì khí hậu nhiệt đới quanh năm tại đây.

“… Chúng tôi trở về từ nông trại với hai hạt cà phê, chúng tôi rang chúng và trộn chúng với đường mía và kết quả đã khiến chúng tôi rất ngạc nhiên,” Maruta nói trong một cuộc phỏng vấn. Mourou mô tả đậu cacao Việt Nam là “rất trái cây và đậm đà,  rất nhiều sức mạnh và sự khéo léo.

Gần 15 năm trước, hạt ca cao được trồng thông qua quan hệ đối tác công – tư do tổ chức phi lợi nhuận ACDI-VOCA và các đối tác đứng đầu. Trước đó, cacao là một loại cây được trồng manh mún, có diện tích dưới 2.000 ha. Ngày nay, có hơn 54.000 (số liệu năm 2014) ha cacao ở Việt Nam – và con số đang tăng lên từng ngày.

Cây cacao không hoàn toàn mới đối với Việt Nam. Thực dân Pháp trồng hạt giống vào những năm 1800. Nhưng cacao đã không thể vượt qua cà phê, hạt điều, hạt tiêu và các loại cây trồng có lợi nhuận cao hơn.

Và sau đó đã có một khoảng thời gian ngắn trong những năm 1980, Liên Xô đã cố gắng trồng cây cacao ở Việt Nam. Khi Bức tường Berlin sụp đổ, hầu hết các doanh nhân Nga đã chuyển đi và cây cối bị chặt.

10 sự thật thú vị về cây cacao

10 sự thật thú vị về cây cacao

Ai cũng đã một lần trong đời nếm thử vị ngọt ngào của tách cacao nóng hay hương vị lôi cuốn của thanh chocola béo ngậy. Vậy bạn đã thử hình dung cây cacao được trồng như thế nào hay những kiến thức xung quanh cacao của bạn được bao nhiêu? 

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 10 sự thật về cacao mà không phải ai cũng biết!

  1. Theobroma cacao là tên khoa học Latin được đặt cho cây cacao có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới sâu của châu Mỹ.
  2. Sự khác biệt giữa cacao và caoca: Cacao là hạt đậu. Caoca là sản phẩm được làm từ cacao. Xem bài viết chi tiết hơn.
  3. Cây ca cao cần được trồng bên cạnh cây cao để bảo vệ chúng khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Đây là lý do tại sao bạn thường thấy cây ca cao trồng giữa cây xoài và đu đủ. Đất cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của hạt cacao.
  4. Cây cacao cần phải phát triển ở vùng khí hậu nóng và ẩm như ở giữa vĩ độ 20 ° Bắc và 20 ° Nam của đường xích đạo.
  5. Phải mất từ ​​3 đến 5 năm trước khi cây cacao mang quả. MACHI TREE sản xuất khoảng 1.000 hạt mỗi năm, nhưng chỉ đủ để làm ra 1kg sô-cô-la. Vì vậy, lần sau ai đó thắc mắc vì sao sô cô la đắt tiền, hãy nhớ điều này!
  6. Mỗi giai đoạn sản xuất ca cao được thực hiện bằng tay: trồng, tưới, thu hoạch, lên men và sấy khô. Một lý do khác khiến giá của sô cô la “tuyệt vời” như hương vị của nó vậy.
  7. Hơn 70% ca cao của thế giới đến từ Tây Phi, cung cấp số lượng lớn ca cao được sử dụng cho sản xuất sô cô la hàng loạt.
  8. Anh là quốc gia tiêu dùng sô cô la lớn nhất thế giới với mức tiêu thụ bình quân đầu người hàng năm là 11,5 kg. Tuy nhiên hầu hết sô cô la được bán ở Anh chứa ít hơn 1% ca cao.
  9. Amsterdam là cảng cacao quan trọng nhất thế giới: 500.000 – 600.000 tấn ca cao đi qua cảng này mỗi ngày.
  10. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, có ba loại cacao chính khác nhau: Forastero, Criollo và Trinatorio.

Hy vọng những kiến thức mà Montanafoods cung cấp sẽ mang lại cho bạn những hiểu biết đúng nhất về cacao. Tìm hiểu thêm những tin tức và kiến thức thú vị khác tại montanafoods.net !

Những lợi ích của Cacao đối với trí não và cơ thể của bạn

Những lợi ích của Cacao đối với trí não và cơ thể của bạn

Nếu bạn đã và đang si mê hương vị tuyệt vời của cacao, thì chắc hẳn bạn cũng không quên được những xúc cảm tốt đẹp mà nó mang lại sau khi nhâm nhi một tách cacao nóng hay một miếng chocola ngon tuyệt.

Đó là bởi vì cacao là một nguồn “khơi gợi khoải cảm”, được khoa học chứng minh là rất có lợi cho cơ thể và bộ não. Hãy cùng chúng tôi kéo bức màn khoa học thú vị này nhé!

  1. Serotonin: Một chất dẫn truyền thần kinh tạo ra tâm trạng vui vẻ. Serotonin nổi tiếng với khả năng chống lại stress và cải thiện tâm trạng bằng cách thúc đẩy cảm giác thoải mái, hài lòng, hạnh phúc, thư giãn và hạnh phúc. Cacao không chỉ cung cấp cho cơ thể một hàm lượng serotonin đáng kể, mà còn thúc đẩy cơ thể sản xuất serotonin tự nhiên.
  2. Phenylethylamine (PEA): còn được gọi là “hóa chất tình yêu”, vì nó là sợi dây dẫn tới sự phấn khích ham muốn mà người ta cảm thấy khi yêu. Khi ăn vào, PEA kích thích hệ thống thần kinh trung ương giải phóng các hợp chất giống như thuốc phiện tự nhiên của cơ thể được gọi là endorphins. PEA báo hiệu cơ thể để thúc đẩy cảm giác tỉnh táo và tập trung, cải thiện tâm trạng, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và tăng cường trí nhớ.
  3. Anandamide: Anandamide là một chất dẫn truyền thần kinh được tìm thấy tự nhiên trong cacao và cả trong não người (chỉ duy nhất hai nơi này). Anandamide liên kết với các vị trí thụ thể trong não tương tự như THC từ cần sa. Tuy nhiên, anandamide sẽ không để bạn trong trạng thái thay đổi tâm trí mà sẽ chỉ tạo ra cảm giác hưng phấn mà thôi.
  4. Theobromine: hóa chất này hoạt động như một thuốc giãn mạch, có nghĩa là nó thư giãn cơ trơn. Lợi ích của hóa chất này bao gồm tăng lưu lượng máu và oxy hóa đến não cùng với các đặc tính chống oxy hóa lâu dài.
  5. Magiesium: mỗi tế bào trong cơ thể đều chứa khoáng chất này Magiesium giúp tăng năng lượng, làm dịu các dây thần kinh, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm đau nhức cơ bắp.

Chúng tôi có thể liệt kê ra các lợi ích của cacao trong hàng trăm bài đăng khác nữa, nhưng để tiết kiệm sự tỉnh táo của cả bạn và chúng tôi, thì xin tóm tắt tất cả những điều trên với trích dẫn sau của Chris Kilham, WellBella.

“Sau nước, cacao là chất lành mạnh nhất mà bạn có thể đưa vào miệng. Nó có thể dễ dàng thay thế một số loại thuốc tâm thần cho tâm trạng, và nó tạo ra cùng một chất hóa học trong não xảy ra khi chúng ta yêu.”

Lợi ích khi uống kèm Cacao và Cà Phê mỗi buổi sáng

Lợi ích khi uống kèm Cacao và Cà Phê mỗi buổi sáng

Theo một nghiên cứu từ Đại học Georgia, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên thêm một chút cacao vào cà phê mỗi sang để giúp chúng ta tập trung, minh mẫm và làm việc hiệu quả hơn.

Theo một nghiên cứu mới đây thì những người tham gia vào thí nghiệm nghiên cứu sẽ được chọn 1 trong 4 loại đồ uống tạo hương vị giống nhau để tránh được sự cảm nhận của mùi hương (1 loại chứa cacao, 1 loại chứa cà phê, 1 loại kết hợp cả cacao và cà phê và loại cuối cùng là giả dược) vào mỗi buổi sang. Sau đó sẽ yêu cầu tiến hành kiểm tra đánh giá trí tuệ.
Kết quả cho thấy, người uống cacao có độ chính xác và phản ứng nhanh nhưng người uống cà phê-cacao còn có độ chính xác cao hơn và phản ứng nhanh hơn nữa. Cùng với sự tang cường tập trung, nghiên cứu còn thấy rằng cacao có thể làm giảm đi hiệu ứng gây lo lắng có trong cà phê.

Cacao làm tang lượng máu trong não, làm tang nhận thức và sự chú ý. Những người uống chỉ uống giả dược và Caffein đã trở nên giận dữ và có cảm giác lo lắng.

Theo Global News