5 cách sử dụng cacao trong các món ăn hằng ngày

5 cách sử dụng cacao trong các món ăn hằng ngày

Trong một số đồ gốm cổ từ Trung Mỹ cho thấy người dân bản địa đã sử dụng ca cao trong hơn 3.000 năm. Bây giờ khoa học hiện đại đã chứng minh các chất có lợi có trong cacao, thật dễ dàng để thấy tại sao loại thức ăn này lại được đánh giá cao như vậy. Bột cacao thô chứa hơn 300 hợp chất hóa học khác nhau (Mercola, 2015). Lợi ích của cacao đối với sức khỏe con người là vô cùng to lớn.

Trong số những lợi ích nhất của các hợp chất này là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là một lớp phân tử quét qua các tế bào của bạn, quét sạch các tổn thương do các gốc tự do tạo ra. Có đủ chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư hoặc bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác (Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, 2015). Một số bằng chứng cũng cho thấy rằng cacao thô có thể chứa các hợp chất có thể làm giảm mức độ căng thẳng và thúc đẩy tâm trạng tốt hơn (Mercola, 2015).

Sau đây xin giới thiệu với các bạn 5 cách sử dụng bột Cacao trong thực phẩm hàng ngày

Khi sử dụng bột cacao, hãy lưu ý rằng, chỉ cần một vài muỗng cà phê bột ca cao là bạn đã có đầy đủ chất chống oxy hóa, flavonoid và các hợp chất có lợi khác (One Green Planet, 2014). Hãy thử sử dụng bột cacao trong thực phẩm hàng ngày để khai thác các đặc tính có lợi của nó.

Thêm bột Cacao vào Smoothie

Sinh tố và bột cacao là một cặp đôi chất lượng cao. Vị ngọt của sinh tố và vị hơi cay đắng của cacao, làm cho thức uống trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết. Để làm một ly sinh tố cacao, hãy pha trộn trái cây yêu thích của bạn (dâu tây, chuối, hoặc quả việt quất…) với sữa chua và một chút đá. Thêm 1 muỗng bột cacao cho một hương vị phong phú.

Rắc bột Cacao trên trái cây tươi

Hương vị mãnh liệt của bột cacao với vị ngọt tự nhiên của trái cây – là một món tráng miệng lành mạnh hoàn hảo cho những người đang cố gắng để điều chỉnh calo. Đơn giản chỉ cần cắt trái cây yêu thích và rắc nó với một ít bột cacao. Dứa, mâm xôi, và chuối là sự kết hợp hoàn hảo cho bột cacao.

Làm bánh Brownies giàu Cacao

Các loại bánh brownies bạn nhận được từ một gói bưu phẩm sẽ không có bột cacao tự nhiên trong đó. Chỉ cần hoán đổi bột cacao nguyên chất cho bột ca cao thông thường trong công thức yêu thích của bạn.

Tự làm một thanh Granola

Đừng vội nản lòng bởi những thanh granola tự làm. Chúng thực sự dễ thực hiện hơn bạn nghĩ đấy! Ngoài ra, các thanh granola tự chế có xu hướng chứa ít đường và chất dinh dưỡng hơn so với các phiên bản thương mại. Yến mạch cuộn và bơ hạt yêu thích của bạn là bước cần thiết đầu tiên cho thanh granola hoàn hảo, bổ sung thêm mật ong hoặc xi-rô agave cung cấp vị ngọt tự nhiên. Sau đó, thêm vào các loại hạt, trái cây sấy khô, và cuối cùng rắc bột cacao vào. Một thanh Granola cung cấp hương vị và chất dinh dưỡng bạn cần.

Socola Truffle

Socola Truffle là một trong những món tráng miệng rất được yêu thích, nhưng chúng thường chứa kem whipping và có thể quá cầu kỳ để làm mỗi ngày. Bạn không cần phải lo lắng với một công thức đơn giản với dừa vụn, mật ong, sữa dừa, bơ hạnh nhân, và bột cacao. Công thức đầy đủ cho Socola Truffle với bột cacao, xem tại đây.

Lợi ích của cacao trong chăm sóc da tự nhiên

Lợi ích của cacao trong chăm sóc da tự nhiên

Cacao hay Socola không chỉ được biết đến là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào cho làn da của bạn. Lợi ích của cacao mang lại cho cơ thể là không thể xem nhẹ.

Nếu thích sử dụng các sản phẩm chăm sóc da tự nhiên, chắc chắn bạn sẽ thấy thành phần bơ ca cao trong một số sản phẩm bạn đã từng mua. Bình thường, nó được bán dưới dạng bơ cứng màu vàng, có mùi hương sô cô la thơm ngon. Bơ cacao có dạng rắn ở nhiệt độ phòng (ở những vùng có khí hậu lạnh như châu Âu). Nhưng hóa lỏng tại nhiệt độ cơ thể, nó có thể tan chảy khi tiếp xúc với da của chúng ta. Bơ thực vật này có độ ẩm cao và dưỡng ẩm và đó là lý do vì sao nó thật sự hoàn hảo để được sử dụng trong xà phòng, dầu dưỡng môi và dầu dưỡng thể.

Bơ cacao cũng có hàm lượng cao các chất chống oxy hóa bao gồm Vitamin E, cung cấp các đặc tính chống lão hóa tuyệt vời chống lại hoạt động của các gốc tự do trên da của bạn và giúp giữ cho làn da của bạn trông mềm mại và trẻ trung hơn.

Bơ cacao không phải là sản phẩm tuyệt vời duy nhất được sản xuất bởi cacao. Các sản phẩm cacao rắn khác (như bột ca cao) cũng được chiết xuất từ ​​hạt ca cao và có chứa các hợp chất khác nhau, từ đó cung cấp các lợi ích chăm sóc da khác nhau. Bột ca cao chứa rất nhiều khoáng chất bao gồm canxi, kali và kẽm. Quan trọng nhất là, cacao cũng chứa hàm lượng caffeine và theobromine cao.

Caffeine và theobromine có các tính chất tương tự và rất tốt trong việc chăm sóc da. Những hợp chất này có khả năng phá vỡ chất béo và có thể làm cạn kiệt các đặc tính trên các tế bào mỡ. Caffeine và theobromine thường được sử dụng để làm săn chắc làn da và làm giảm bọng mắt.

Cacao cũng là nguồn thực phẩm tuyệt vời để ăn và uống! Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2006 cho thấy rằng những phụ nữ uống cacao có hàm lượng flavonoid cao có lớp da dày hơn, đậm đặc hơn và tốt hơn. Da của họ cũng khỏe khoắn hơn khi tiếp xúc với tia cực tím (Heinrich et al., 2006). Điều này không có nghĩa là bạn phải ăn hoặc uống sô-cô-la một cách quá thường xuyên và điều đó chỉ làm tăng lượng đường trong cơ thể mà thôi. Hãy là người sử dụng thực phẩm thông minh bạn nhé!

10 sự thật thú vị về cây cacao

10 sự thật thú vị về cây cacao

Ai cũng đã một lần trong đời nếm thử vị ngọt ngào của tách cacao nóng hay hương vị lôi cuốn của thanh chocola béo ngậy. Vậy bạn đã thử hình dung cây cacao được trồng như thế nào hay những kiến thức xung quanh cacao của bạn được bao nhiêu? 

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 10 sự thật về cacao mà không phải ai cũng biết!

  1. Theobroma cacao là tên khoa học Latin được đặt cho cây cacao có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới sâu của châu Mỹ.
  2. Sự khác biệt giữa cacao và caoca: Cacao là hạt đậu. Caoca là sản phẩm được làm từ cacao. Xem bài viết chi tiết hơn.
  3. Cây ca cao cần được trồng bên cạnh cây cao để bảo vệ chúng khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Đây là lý do tại sao bạn thường thấy cây ca cao trồng giữa cây xoài và đu đủ. Đất cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của hạt cacao.
  4. Cây cacao cần phải phát triển ở vùng khí hậu nóng và ẩm như ở giữa vĩ độ 20 ° Bắc và 20 ° Nam của đường xích đạo.
  5. Phải mất từ ​​3 đến 5 năm trước khi cây cacao mang quả. MACHI TREE sản xuất khoảng 1.000 hạt mỗi năm, nhưng chỉ đủ để làm ra 1kg sô-cô-la. Vì vậy, lần sau ai đó thắc mắc vì sao sô cô la đắt tiền, hãy nhớ điều này!
  6. Mỗi giai đoạn sản xuất ca cao được thực hiện bằng tay: trồng, tưới, thu hoạch, lên men và sấy khô. Một lý do khác khiến giá của sô cô la “tuyệt vời” như hương vị của nó vậy.
  7. Hơn 70% ca cao của thế giới đến từ Tây Phi, cung cấp số lượng lớn ca cao được sử dụng cho sản xuất sô cô la hàng loạt.
  8. Anh là quốc gia tiêu dùng sô cô la lớn nhất thế giới với mức tiêu thụ bình quân đầu người hàng năm là 11,5 kg. Tuy nhiên hầu hết sô cô la được bán ở Anh chứa ít hơn 1% ca cao.
  9. Amsterdam là cảng cacao quan trọng nhất thế giới: 500.000 – 600.000 tấn ca cao đi qua cảng này mỗi ngày.
  10. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, có ba loại cacao chính khác nhau: Forastero, Criollo và Trinatorio.

Hy vọng những kiến thức mà Montanafoods cung cấp sẽ mang lại cho bạn những hiểu biết đúng nhất về cacao. Tìm hiểu thêm những tin tức và kiến thức thú vị khác tại montanafoods.net !

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P2)

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P2)

Hôm nay chúng ta lại gặp nhau và nói về những lợi ích của cacao đối với sức khỏe con người. Cacao có vị dễ uống và ngoài ra có những tác dụng tuyệt vời, xứng danh “Thực phẩm của các vị Thần”

Cacao đối với sức khỏe

  1. Cải thiện tâm trạng: Tiêu thụ cacao đã cho thấy thuốc chống trầm cảm như tác động lên các quá trình sinh lý. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng flavonol cacao giúp cải thiện tâm trạng, chống trầm cảm và thúc đẩy các hoạt động nhận thức được cải thiện trong quá trình gắng sức tinh thần liên tục. Sự hiện diện của phenylethylamine thần kinh trong cacao cũng giúp tăng cường cảm giác mãn nguyện và thúc đẩy các tác dụng kích thích tình dục.
  2. Táo bón: Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ vỏ cacao tạo ra hiệu quả điều trị trong điều trị các bệnh táo bón và táo bón mãn tính. Theo nghiên cứu được thực hiện trên bệnh nhi, việc tiêu thụ các sản phẩm cacao giàu chất xơ dẫn đến thời gian vận chuyển đại tràng, trực tràng và ruột nhanh hơn. Một nghiên cứu khác cũng ủng hộ việc tiêu thụ các sản phẩm cacao thường xuyên giúp tăng cường chức năng ruột tốt hơn bằng cách giảm thời gian đi tiêu, tăng số lần đi tiêu và tăng tính ổn định của phân mà không gây bất kỳ tác dụng phụ nào khác như đau đường tiêu hóa và đau bụng .
  3. Ung thư: Cacao đã chứng minh tác dụng có lợi trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư mà không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của các tế bào cơ thể bình thường. Các nghiên cứu đã cung cấp bằng chứng liên quan đến chất lượng hóa trị và chống tăng sinh do flavonol và procyanidin có trong cacao. Những tác dụng chữa bệnh này đã chứng minh rất có giá trị trong việc điều trị các loại ung thư khác nhau như ung thư đại tràng và ung thư tuyến tiền liệt.
  4. Thiếu đồng: Cacao mở rộng lợi ích của nó trong điều trị thiếu đồng ở bệnh nhân dinh dưỡng đường ruột lâu dài. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cacao khá có giá trị trong liệu pháp thay thế đồng cho thấy sự cải thiện đáng kể nồng độ hemoglobin, số lượng tế bào bạch cầu và hàm lượng đồng ở những bệnh nhân này.Theo những phát hiện, cacao được coi là có giá trị như một thành phần giàu đồng được đưa vào chế độ ăn uống để duy trì mức đồng bình thường cũng như biện pháp khắc phục tình trạng thiếu đồng trong những điều kiện như vậy. Nó giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh gây ra do thâm hụt đồng trong cơ thể như thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm bạch cầu.
  1. Hội chứng mệt mỏi mãn tính: Cacao đã cho thấy tác dụng làm dịu những người bị mệt mỏi mãn tính. Hiệu ứng suy giảm của cacao thuộc tính để giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, anandamide và phenylethylamine trong não, tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh khỏi stress oxy hóa và giúp chống lại hội chứng mệt mỏi mãn tính.
  2. Chăm sóc da: Cacao cũng có hiệu quả trong việc duy trì sức khỏe da tốt. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ cacao giàu flavonol giúp giảm tác dụng của hồng ban do tia UV gây ra và làm giảm độ nhám và co giãn của da. Nó cũng hỗ trợ trong việc tăng cường độ đàn hồi da, hydrat hóa và mật độ. Một nghiên cứu khác khẳng định rằng epicatechin có mặt trong cacao hỗ trợ trong việc nâng cao độ bão hòa oxy của hemoglobin, kích thích dòng máu khỏe mạnh trong các mô da và góp phần bảo vệ ảnh nội sinh. Cacao được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm chăm sóc da khác nhau.
  3. Rối loạn thần kinh thoái hóa: Sự hiện diện của flavonols epicatechin và catechin chính trong cacao đã cho thấy những tác dụng có lợi trong điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer. Kết quả nghiên cứu cho thấy các chất phytochemical này có chất lượng hiệp đồng giúp giảm stress oxy hóa. Điều này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh và tác dụng bảo vệ trên màng tế bào chống lại độc tế bào.
  4. Thiếu magiê: Một lợi ích khác của sản phẩm cacao là vai trò của nó trong việc ngăn ngừa các tác động xấu của thiếu hụt magiê trong cơ thể. Một nghiên cứu điều tra đã xác nhận rằng việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm cacao có thể chứng minh có lợi trong việc ngăn ngừa các tác dụng phụ gây ra do việc ăn uống lâu ngày của chế độ ăn thiếu magiê.
  5. Ca cao – Một niềm hạnh phúc ẩm thực: Cacao đã được trân trọng trên toàn thế giới cho việc sử dụng nó trong sản xuất sô cô la và các món ngon khác. Hạt cacao được rang, trấu, xay và tùy theo yêu cầu, vị ngọt và hương vị để sản xuất sô cô la. Một số loại sôcôla được sản xuất từ ​​hạt cacao như sô cô la không đường, sô cô la ngọt ngào, sô cô la bán thành phẩm, sô cô la sữa và sôcôla trắng. Bơ cacao cũng được sử dụng như một chất thay thế cho gelatin để tăng cường hương vị và mùi thơm của thức ăn. Bơ cacao có điểm nóng chảy dưới nhiệt độ cơ thể con người và do đó, nó tan chảy và cung cấp một hương vị mịn màng và kem để chuẩn bị làm cho nó ngon miệng hơn. Những lợi ích này làm cho bơ cacao trở thành một thực phẩm lành mạnh, thay thế dựa trên thực vật để được đưa vào công thức thay vì gelatin có nguồn gốc từ các sản phẩm phụ của động vật.

 

Thông qua 2 phần về Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người, Montanafoods hi vọng cug cấp cho đọc giả những kiến thức hữu ích, và nếu có thăc mắc nào về Cacao, hãy liện hệ với Montanafoods nhé!

 

Nguyễn Hoàng

Xem thêm

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P1)

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P1)

Cacao là món yêu thích của nhiều người. Đây là hình thức tinh khiết nhất của sô cô la (chưa được chế biến và tinh chế) với những lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe. Hôm nay chúng ta sẽ nói về Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người

  1. CACAO LÀ GÌ

Hạt cacao là hạt giống lên men của cây ca cao, tên tiếng Latin Theobroma cacao có nghĩa là “Thực phẩm của các vị thần”. Ca cao là một nguồn gốc của khu vực Amazon và như ý nghĩa cho thấy, trong lịch sử, ca cao được coi là một loại cây trồng rất quan trọng ở Trung và Nam Mỹ.

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P1)

  1. LỢI ÍCH CỦA CACAO

Lợi ích sức khỏe của ca cao bao gồm giảm huyết áp, cholesterol, béo phì, táo bón, tiểu đường, hen phế quản, ung thư, hội chứng mệt mỏi mãn tính và các bệnh thoái hóa thần kinh. Nó có lợi cho việc chữa lành vết thương nhanh chóng, chăm sóc da và giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, sức khỏe não bộ. Nó cũng giúp điều trị thiếu đồng trong cơ thể và có tính chất tăng cường tâm trạng và tác dụng bảo vệ chống lại độc tính thần kinh.

  1. Huyết áp: Cacao giàu flavonoid hỗ trợ hạ huyết áp và cải thiện độ co giãn của mạch máu. Các nghiên cứu được tiến hành trong lĩnh vực này đã cho thấy những thay đổi tích cực trong huyết áp của việc tiêu thụ các sản phẩm có cacao thay vì trà đen và trà xanh.Những thay đổi thuận lợi này cho thấy sự hiện diện của các chất chống oxy hóa trong cacao kích thích việc sản xuất oxit nitric giúp giữ cho các mạch máu thư giãn. Điều này giúp duy trì một hệ thống tuần hoàn khỏe mạnh.
  2. Khả năng chống oxy hóa:Một nghiên cứu so sánh đã cho thấy rõ ràng rằng cacao trưng bày hoạt động chống oxy hóa cao nhất như chống lại trà đen, trà xanh và rượu vang đỏ. Chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do oxy có trong cơ thể. Thêm vào đó, cacao có nhiều chất phytochemical và có hàm lượng flavonoid cao nhất.
  3. Bỗ não: Các nhà khoa học đã gợi ý rằng cacao giàu flavonols có thể mở rộng tác dụng có lợi của nó trong việc duy trì một bộ não não khỏe mạnh. Những lợi ích bảo vệ thần kinh này cũng có thể có tác dụng thuận lợi về học tập và chức năng bộ nhớ. Những phát hiện này đã ủng hộ việc tiêu thụ các sản phẩm từ cacao giúp tăng cường lưu lượng máu trong não và cung cấp bằng chứng về khả năng chữa trị bệnh mạch máu.
  4. Cholesterol trong máu: Một nghiên cứu cứu đã chỉ ra rằng cacao có tác dụng hạ đường huyết và hypocholesterolemic trên mức glucose và cholesterol tương ứng. Tiêu thụ chế độ ăn uống có chứa ca cao đã cho thấy giảm chất béo trung tính, cholesterol LDL và mức glucose. Nó cũng đã chứng minh sự gia tăng đáng kể về mức độ cholesterol HDL khỏe mạnh của các đối tượng.
  5. Tiểu đường: Tiêu thụ cacao đã cho thấy có hiệu quả trong việc cải thiện sự đề kháng insulin và chuyển hóa glucose. Điều này lần lượt hỗ trợ trong việc điều chỉnh lượng đường. Proanthocyanidins có nguồn gốc từ cacao giúp ức chế sự hình thành đục thủy tinh thể gây ra bởi bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu điều tra đã xác nhận rằng cacao tạo ra hoạt động chống oxy hóa bảo vệ trong điều trị các biến chứng bệnh tiểu đường lâu dài như nhiễm độc thận do tiểu đường. Độc tính trên thận đóng một vai trò quan trọng trong đái tháo đường và nó là nguyên nhân chính gây ra bệnh thận nặng. Các gốc tự do oxy làm trầm trọng thêm các biến chứng tiểu đường bằng cách thúc đẩy stress oxy hóa dẫn đến tổn thương tế bào và mô.
  6. Hen phế quản: hạt cacao chứa xanthine bao gồm theophylline hỗ trợ trong thư giãn co thắt phế quản và mở các ống phế quản co thắt.Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho luồng không khí dễ dàng và có giá trị trong việc chữa trị các dị ứng khác nhau bao gồm hen suyễn và khó thở. Cacao tiêu thụ giúp cung cấp cứu trợ từ hen phế quản
  7. Chữa lành vết thương: Chất chiết xuất từ cacao đã được tin cậy cho điều trị và vết thương của họ: đặc tính chữa bệnh trong sản xuất các sản phẩm thuốc tự nhiên.Chất chiết xuất từ ​​cacao giúp ngăn ngừa sự phát triển của các loại nhiễm trùng trong cơ thể. Cùng với thuốc thích hợp, cacao cũng được coi là hữu ích trong việc loại trừ vi khuẩn Helicobacter pylori khỏi cơ thể.
  8. Béo phì: Một nghiên cứu đã chỉ ra những lợi ích tiềm năng của cacao trong việc ngăn ngừa béo phì do chế độ ăn uống có hàm lượng chất béo cao.Tiêu thụ cacao giúp điều chỉnh chuyển hóa lipid và giảm sự tổng hợp và vận chuyển các axit béo. Nó cũng đã chứng minh sự cải thiện trong cơ chế sinh nhiệt tức là sinh nhiệt trong mô mỡ và gan.
  9. Sức khỏe tim mạch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cacao có tác dụng có lợi cho sức khỏe tim mạch.Cacao giàu flavonoid là procyanidin, catechin và epicatechin có tính chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa các tế bào khỏi bị tổn hại và tăng cường sức mạnh cho tim.Nó cũng hỗ trợ trong việc cải thiện chức năng nội mô và kích thích cholesterol HDL lành mạnh. Ca cao giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông gây tử vong có thể dẫn đến đột quỵ hoặc suy tim. Tiểu cầu trong máu đóng một vai trò quan trọng trong rối loạn tim mạch. Các chất flavonoid có mặt trong cacao có tác dụng chống tiểu cầu và điều chỉnh cầm máu chính là thước đo thời gian để máu đông lại. Tất cả các thông số sức khỏe này giúp ngăn ngừa sự gia tăng của các tình trạng y tế khác nhau như xơ vữa động mạch và huyết khối là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch.

Lợi ích của Cacao đối với sức khỏe con người (P1)

Cacao là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, những lợi ích trên đây chưa phải là tất cả, Montanafoods sẽ cập nhật cho độc giả những lợi ích khác của cacao trong bài viết tới.

 

Nguyễn Hoàng

Xem thêm